Geschmortes Rindfleisch mit Spinat und Lauch

400 g Rinderfilet
2 EL helle Sojasauce
2 EL Fischsauce
3 EL Öl
4 Korianderwurzeln, feingehackt
15 g frische Korianderblätter und -stengel, gehackt
2 TL schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL brauner Zucker
125 ml Wasser
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
20 Spinatblätter ohne Stiel
60 ml Limettensaft

(4 Personen)
Thailand

1 Rindfleisch in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sojasauce, Fischsauce, 1 EL Öl, Koriander, Pfeffer, Knoblauch und Zucker in einer Küchenmaschine zerkleinern, über das Fleisch gießen; zudecken und gut 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

2 Das Fleisch abtropfen lassen; die Marinade aufheben. 1 EL Öl in einem Wok erhitzen. Fleischscheiben hineingeben und auf beiden Seiten kräftig anbraten. Marinade und Wasser zugeben und 8 Minuten köcheln lassen. Fleisch herausnehmen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen; beiseite stellen. Das Fleisch in Stücke schneiden

3 1 EL Öl in einem Wok oder einem Topf erhitzen; Lauch zugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Spinat zufügen und 30 Sekunden mit anbraten.

4 Lauch und Spinat zusammen mit dem Fleisch auf einer Servierplatte anordnen. Die Sauce über das Fleisch gießen und alles mit Limettensaft beträufeln. Nach Belieben mit Chiliringen garnieren.

Nährwert pro Portion:
25 g Eiweiß, 20 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 75 mg Cholesterin, 1290 kJ (305 kcal)

Daniela's Wunschessen

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